第二十章 手抓羊肉炒饭+腌萝卜 (第2/2页)

萝卜削皮斜切成薄片，放盐腌出水分，这样口感更脆爽，然后拿纱布包起来挤干。
　　
　　另起一口锅，倒油，撒干辣椒段和拍碎的大蒜粒，炒香后加酱油，这就是泡萝卜用的油汁了。
　　
　　滚烫香辣的油汁倒进盆里冷一冷，萝卜片丢进去，再撒切成末的干辣椒，些许香油，搅拌搅拌，放到通风处晾凉。
　　
　　这样做出来的萝卜既保留了本身的甜味又鲜辣脆爽，很适合伴白粥或者馒头吃。
　　
　　爆炒干辣椒的气味非常呛人，还好厨房墙上已经被开了个洞，空气能流通，阮宝珠才没被熏死。
　　
　　就是苦了在干活的老泥瓦匠和他的小徒弟，两人来自川地，酷爱吃辣。
　　
　　阮宝珠为了不挡路，把两大瓷盆的腌萝卜放在开了洞的墙边上，风一吹一阵阵的辣油香直往两人鼻子里钻。
　　
　　“叔，我有点饿。”
　　
　　老泥瓦匠咽了下口水，心道老子也饿！
　　
　　“别看了，赶紧干活。”
　　
　　“哦。”
　　
　　一墙之隔的厨房，阮宝珠捞起腌好的羊肉。
　　
　　倒油，热锅。
　　
　　调配好的香料倒进去，猛火爆炒出香味后捞起，只留下底油，然后把羊肉倒进去快速煸炒几下，再倒切成丁的洋葱和胡萝卜还有土豆，继续翻炒。
　　
　　最后把早上蒸的饭倒进去，做炒饭一类用隔夜饭最好，可谁叫客人太能吃，根本剩不下来。
　　
　　只能多炒几下煸掉水分，翻炒到米饭油光发亮粒粒分明的程度，撒孜然，再浇一勺鸡汤，米饭立刻呈现出一种油润发亮的淡黄色。
　　
　　羊肉独特的香味被香料激发后，爆发出一股极具冲击力的肉香气。
　　
　　自古鱼羊为鲜，鱼肉和羊肉本身就是食材里两大极致鲜美的东西。
　　
　　阮宝珠盛出两盘羊肉饭，拿上筷子走到死胡同，“师傅，快中午了先吃饭吧，吃完再干。”
　　
　　这话如同仙乐入耳，师徒俩对视一眼，难掩喜色。
　　
　　“多谢多谢，那我们就不客气了。”老泥瓦匠洗了手来接盘子，连声道谢。
　　
　　“没事，不够还有，”阮宝珠微笑道，转头又去夹了两碗腌萝卜送给二人，“羊肉上火，配萝卜吃清口解腻。你们吃饭吧，我就不打扰了。”
　　
　　“诶诶，谢谢您了。”老泥瓦匠抽空回了句，真是好心的东家。
　　
　　小徒弟吃的头都抬不起来。
　　
　　一口炒饭一口萝卜，羊肉独特的香气让人回味无穷，只是肉又大又肥，吃多了有些腻嘴，腌萝卜正好能消解掉。
　　
　　两种萝卜，一个酸甜清口，一个脆爽鲜辣，搭配羊肉的浓香，天作之合！
　　
　　隔壁五金店，杨德发一闻到羊肉的香味就跑出来了，在门口看见个生面孔的女娃娃和附近的几个孩子一起玩耍，问了句，“你是谁家的呀？”
　　
　　楠楠怯怯的指了指‘便民小吃’。
　　
　　杨德发当孩子害羞才不开口，掏了颗糖递过来，“真乖，叫什么名呀？”
　　
　　楠楠抬起手去接，出来找人的陈丽梅瞧见，喊了声：“楠楠，回来吃饭啦。哟，杨老板，你来啦？”
　　
　　杨德发笑呵呵地应了声，跟着走进店里。看见阮宝珠出来，他立马上前，苍蝇搓手道：“阮老板，今天做羊肉了？”
　　
　　阮宝珠端着两盘羊肉炒饭看他一眼，点头道：“嗯，手抓羊肉饭，一份八块钱，还有两种腌萝卜，切片的卖一块五，切丝的卖一块。你要吗？”
　　
　　“要要要！都给我来一份！还有我的套餐，先不用打包，我等会儿再来拿。”
　　
　　阮宝珠秒懂，“行，我给你留出来。”
　　
　　这老杨脑子够快啊，这会儿没到饭点店里没人，他卖不出去，等人多了再过来拿，不愁转卖。