第478章 何会长 (第2/2页)

余阳在切菜，唐落盯着油锅。而在最中间的案板前，站着一个穿着休闲服的年轻人。
　　
　　“那位就是范老板？”何会长指了指范理。
　　
　　“对。”柳元木点头。
　　
　　“这也太年轻了。”何会长眉头微皱。
　　
　　白案不比红案，讲究的是日复一日的练习。揉面，发面，包捏，没有长期的练习，根本摸不到门道。
　　
　　柳元木拍了拍他的肩膀，“我第一次来的时候，也很震惊，你接着看。”
　　
　　何会长目光跟着范理的双手。
　　
　　此时，范理正在包灌汤小笼包。
　　
　　面团在案板上被搓成长条，下剂子。不用秤，全凭手感，每一个剂子大小分毫不差。手腕一压，擀面杖轻轻一转，一张中间厚边缘薄的面皮便成型了。
　　
　　挑馅，放入皮中。大拇指和食指飞速捏合。
　　
　　“唰唰唰。”
　　
　　何会长瞳孔猛地收缩。
　　
　　太快了。
　　
　　眨眼间的功夫，一个玲珑剔透的小笼包便立在蒸笼里。
　　
　　“二十四个褶……”何会长下意识低声数着。
　　
　　包捏速度快不稀奇，街边早餐店的老板很多都能做到。但在这种极限速度下，还能保证每一个包子的褶皱数量一致、间距均等，收口处严丝合缝宛如一朵含苞待放的菊花。
　　
　　这不叫熟练，这叫恐怖。
　　
　　“这手腕的柔韧性和指尖的力道控制……”何会长喃喃自语。
　　
　　正说着，厨房里的范理换了战场。
　　
　　他单手抓起一把碱水面，投入滚水中。长筷子在锅里轻轻一搅，两分半钟，漏勺下水。
　　
　　“哗啦。”
　　
　　面条被捞起，范理手腕在半空中用力一抖。
　　
　　水珠四溅。面条在漏勺里翻滚了一圈，稳稳落入碗中，根根分明，没有一丝粘连。
　　
　　“好活！当赏！”何会长在心里叫了声好。
　　
　　这沥水的动作也干净利落，没有深厚的功底绝对做不出来。他现在开始相信柳元木的话了。
　　
　　取号机吐票的声音不绝于耳。何广昌的目光始终死死锁在厨房里那个年轻的身影上。
　　
　　二十分钟后。
　　
　　柳元木拉着何广昌走到一张刚收拾干净的空桌旁坐下。
　　
　　“老何，吃点什么？”柳元木掏出手机准备扫码。
　　
　　何广昌视线这才从厨房收回来，“清汤面。再来一笼灌汤小笼包。”
　　
　　这是最考验白案基本功的两样东西。一碗汤，一团面，容不得半点取巧。
　　
　　柳元木迅速下单。两人对坐，谁也没说话。
　　
　　何广昌脑子里还在回放刚才范理包捏小笼包时的手速和沥水时的抖腕。
　　
　　不多时。
　　
　　唐落端着托盘走过来，将两碗冒着热气的清汤面放下。紧接着，舒书端上两笼冒着热气的小笼包。
　　
　　“二位慢用。”
　　
　　何广昌没急着动筷子，而是微微低头，看向面前的碗。
　　
　　汤色清透。
　　
　　没有一丝浑浊，表面更见不到半点漂浮的油脂和杂质。翠绿的葱花点缀其间，视觉上干干净净。
　　
　　何广昌拿起白瓷汤勺，撇开葱花，舀起一勺清汤。
　　
　　凑近鼻端。
　　
　　没有浓烈的香料味，也没有霸道的肉香，只有一股淡淡的，极其醇正的鸡肉鲜味，隐约间夹杂着火腿发酵后的特有陈香。
　　
　　送入口中。
　　
　　舌尖接触汤汁的瞬间。