第38章 帝王鲑的正确吃法 (第1/2页)

晚上，黄永华和周建国一起过来。
　　
　　展启华，一哥，戴师傅，也都过来了。
　　
　　这次是为了确定百万粤宴的菜单，顺便出席一下陈芝虎收徒的过程。
　　
　　可以说今晚这架势比以前李鹏飞他们拜师都隆重多了。
　　
　　阿峰的父母穿上得体的衣服坐在边上，在所有人羡慕的眼光中，阿峰恭敬的给陈芝虎磕头，敬茶。
　　
　　周建国充当司仪唱礼，把禅城一脉的规矩讲了一下。
　　
　　「师父。」「师爷。」
　　
　　阿峰颇为激动，自己以後就是boss的徒弟，还要接任餐厅经理身份，一下子就一飞冲天了。
　　
　　「呵呵，起来吧。」
　　
　　「师父，阿峰做菜很有灵性，而且前厅工作比较出色，我准备把他往酒楼总经理方向培养。」陈芝虎和黄永华简单说了一下自己的想法。
　　
　　黄永华来星空餐厅也有五六次，自然是见过阿峰的，而且拜师之前师徒俩有过沟通。
　　
　　「那也不错，以後你生意多了，有个贴心的徒弟帮你照看。」黄永华微微点头。
　　
　　「我也是这麽想的。」
　　
　　拜师结束，阿峰他们出去做事，陈芝虎还给阿峰的父母安排了一桌饭菜。
　　
　　不过他就没作陪了，今天几个大师傅要商量一下菜单。
　　
　　明天陈芝虎就要拿着菜单去拜访百万粤宴的客人。
　　
　　「鹿後天发过来，100斤的小鹿，肉质很嫩。」
　　
　　「大黄鱼我准备用三斤左右的，还有帝王鲑，软壳蟹..
　　
　　」
　　
　　陈芝虎把食材清单给每人发了一份，还简单讲解了一下食材特性。
　　
　　「小鹿？」戴师傅疑惑的问道。
　　
　　黄永华和周建国他们也都露出惊讶之色。
　　
　　都是大师傅了，对食材肯定了解，市场上就没有小鹿这个选择。
　　
　　要麽是欧美进口冻鹿，要麽就是东北运送过来的老鹿。
　　
　　那种老鹿起码要炖两个小时，口感基本上就别想多好了，小鹿是真稀罕。
　　
　　「对，我通过朋友关系和鹿场预定的。」
　　
　　「多少钱一斤啊？」戴师傅继续追问，他的店也足够高端，如果价格合适他肯定要选择采购一点。
　　
　　「净肉成本差不多要600。」
　　
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　　「众人又被噎住了。
　　
　　这个价格太夸张了，香港的冷冻鹿肉也就七十块钱一斤。。
　　
　　「我每个月就一头，你们别想了，这一头我自己都不够用呢。」陈芝虎哭笑不得，「现在国内鹿场很赚钱的，还是我朋友面子大才有采购小鹿的机会。」
　　
　　如果没有大将军在中间，他连搭话的机会都没有，人家自己鹿场生意多稳定啊。
　　
　　「大家先说说自己的想法。」
　　
　　「黄焖鹿肉，这个交给我，然後悬羊给我一点，我做一份鱼羊鲜。」戴师傅率先说道o
　　
　　他的牛腩是一绝，准备用小鹿肉试试，两道主菜也足够露面了。
　　
　　「阿虎，我做一份杏仁鹿筋和溶洞鱼。」黄永华笑眯眯的开口：「再给你炒几个素菜吧。」
　　
　　「帝王鲑，大黄鱼，软壳蟹给我来。」周建国觉得海鲜自己当仁不让。
　　
　　「你准备怎麽做？」陈芝虎用笔写写画画，把刚刚大家说的菜都记了下来。
　　
　　「大黄鱼做金翅神针，灌汤大黄鱼的做法，里面用天九翅吸味。」
　　
　　

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