第30章 层层造势的想法 (第1/2页)

金钱鰵的鱼胶市价在两百万样子，陈芝虎买下来肯定不会亏，他最不缺的就是豪门客户，鱼胶可是低嘌呤食物，随便就能翻倍散卖出去。
　　
　　而简焕章心动的原因则是当年他买这块鱼胶的时候只花了70万港币。
　　
　　「陈先生，你确定要花这麽高的价格？」他的话语已经从陈师傅变成了陈先生。
　　
　　人家显露了实力，他也该给与相应的尊重。
　　
　　「我会准备好支票的，希望您的鱼胶还保存完整。」
　　
　　「而且这次交易我会让报纸造势，甚至让粤菜协会联合炒作，咱俩都不亏的。」
　　
　　「哈哈，那我可就恭候大驾了。」
　　
　　三百万的黄金鰵鱼胶很贵吗？它贵，但又不贵。
　　
　　贵是价格，不贵是价值。
　　
　　陈芝虎要一鱼多吃。
　　
　　买鱼胶，做百万粤宴。
　　
　　炒作名气。
　　
　　最後，他还要提高粤菜的逼格。
　　
　　这次300万鱼胶交易达成，再联系新华社的刑经理，让他帮忙发回国内。
　　
　　必然会在这个疯狂的时代掀起震荡，成为时代的烙印之一。
　　
　　所以三百万对陈芝虎来说不算贵。
　　
　　随後陈芝虎又打电话给香港的海鲜供应商，订一条纽西兰的优质帝王鲑。
　　
　　帝王鲑就是三文鱼最顶级的品种，优质帝王鲑则是产自纽西兰冰川淡水湖。
　　
　　极致的冷水大肥猪，肉质橙红鲜亮，带有独特的坚果奶香，且没有任何腥味。
　　
　　普通帝王鲑可以买到，优质帝王鲑必须要提前预定。
　　
　　价格也贵，一条鱼要6000美金。
　　
　　不过为了打造百万粤宴肯定要下血本的。
　　
　　相比於300万的鰵鱼胶，百万粤宴的影响力更大，这是餐饮行业的一个里程碑。
　　
　　他不能做成圈地自嗨，而是要为分店做铺垫，更是给他在去法国之前先造势。
　　
　　西餐一定程度上来说，名气比手艺更重要。
　　
　　他想要在全球厨王大赛上拿到好成绩，必须要在国际上有一定的名气。
　　
　　连续打了快一个小时电话，给电话都打停机了，陈芝虎都有点不好意思。
　　
　　大将军倒是无所谓，他去小卖部又打了个电话，很快就把话费给交上了。
　　
　　随後两人一起做晚上的饭菜。
　　
　　今天陈芝虎特意安排了蓝莓排骨，算是把这道菜完完整整的交给大将军。
　　
　　排骨砍成寸骨，冲水，然後吸乾水分後过油炸到金黄。
　　
　　随後就是炒糖色。
　　
　　「勺子一定要顺着一个方向转动，防止返沙。」
　　
　　「上面有一层金黄细泡冒出的时候等五秒再加水，一定要是开水。」
　　
　　「火千万不要大，炒糖色不能甜，甜就说明嫩了，也不能苦，苦就说明老了。」
　　
　　一碗开水下去，锅里噼里啪啦作响，陈芝虎神色如常。
　　
　　作为一个厨子，不能怕火，也不能怕油，这是基本功。
　　
　　有些东西你越怕越容易被烫。
　　
　　又是煮了一分钟，枣红色的糖色水已经平稳，他递出一个勺子，「江哥，你尝尝这糖色怎麽样？」
　　
　　「我试试。」
　　
　　江军本身手艺其实也不错，但他的学的都是标准的农村菜，以炖为主，这种精细菜也就是他侄女开始给他在网上抄菜单才开始的。
　　
　　兴致勃勃的尝了一口，他顿感稀奇，「真就不甜也不苦。」
　　
　　「哈哈，没味道就是成功。」陈芝虎对自己的火候可是相当自信的。
　　
　　「现在得把里面的糖色给舀起来。」用一个勺子给水打上来，他又放了一点油下去，然後煸炒葱姜。
　　
　　炒到微微发黄，又加入水、八角、黄酒。
　　
　　「不加醋麽？」
　　
　　「醋要等汤汁放到铝锅里面再加，铁锅里面放醋一会儿就黑了。」
　　
　　

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