第0664章 灶台即战场，刀勺亦刀枪 (第1/2页)

天擦黑的时候，酸菜汤和娃娃鱼先后脚回来了。酸菜汤拎着三斤老姜、两斤紫皮蒜，胳膊底下还夹着一瓶三年陈醋，走一路骂一路：“那卖姜的老东西，一听我要老姜，立马涨价三成，说什么‘最近老姜紧俏’——紧俏个屁，我明明看见他摊子底下堆了半筐。”她把东西往案板上一撂，抹了把汗，“不过蒜是真不错，紫皮的，一瓣顶一瓣。”
　　
　　娃娃鱼慢悠悠跟进来，手里提着一个布袋，里面是一斤甘蔗熬的老红糖。她走到灶台前，把糖搁下，顺手拿起案板上的菜刀翻来覆去看了看，忽然说：“刀里有东西。”
　　
　　巴刀鱼凑过来看。菜刀还是那把菜刀，刀柄缠着黑胶布，刀刃上有几道崩口，跟平时没什么两样。娃娃鱼把刀举到灯底下，刀刃上隐约有一道水波纹似的光在流动，从刀根游到刀尖，再游回来，像一条困在铁里的鱼。
　　
　　“玄铁菜刀。”娃娃鱼把刀放下，“你奶奶用这刀切了一辈子菜，刀里攒了她的玄力。你越用它，它越认你。”
　　
　　巴刀鱼握住刀柄，那道光又游过来，贴着他的虎口转了一圈，温温热热的。他忽然觉得手里这把用了十几年的破菜刀变得不一样了——刀柄贴合手掌的弧度像是为他量身定做的，刀身的重量刚好落在虎口和手腕之间，稳得很。他随手在案板上切了两刀葱段，刀落下去，“笃笃”两声，干净利落，葱段整整齐齐地码着，连葱汁都没溅出来。
　　
　　“行。”他把刀往灶台边一搁，“东西齐了。先把料备好。”
　　
　　酸菜汤捋起袖子开始剥蒜。她剥蒜的动作很粗暴，拿刀背一拍，“啪”一声蒜皮炸开，三下两下就把蒜瓣剥干净了，扔进碗里。娃娃鱼坐在后门口的小板凳上，一边摘辣椒蒂一边竖起耳朵听外面的动静。街上的行人渐渐少了，路灯亮起来，昏黄的光从门缝里漏进来，在地上拉成一条细长的亮线。
　　
　　巴刀鱼把黄片姜给的那块百年老腊肉从挂钩上取下来。肉一入手，他掌心的温度好像触发了什么——腊肉表面那层白色盐霜忽然亮了一下，肉皮底下透出一层薄薄的金光。他把腊肉切成薄片，每一片都带着透明的肥肉，像琥珀一样。切好的肉片码在盘子里，金光从肉里透出来，把整个盘子都映得暖洋洋的。
　　
　　“这肉不对。”酸菜汤停下剥蒜的手，凑过来看，“百年老腊肉，普通的腊肉放三年就哈喇了。这肉不只没坏，还有玄力。那老头到底什么来头？”
　　
　　“不知道。”巴刀鱼把紫皮蒜剁成末，刀在案板上敲得“笃笃”响，“但他知道我奶奶的事。连灶心土都知道。”
　　
　　“你觉得他能信？”
　　
　　巴刀鱼想了想。黄片姜那双带金纹的眼睛又浮现在他脑子里，还有他捧着那碗脏水喝的样子，还有他说“你奶奶当年欠我的”时嘴角那点似笑非笑。“信不信的，今晚先过了再说。”他把剁好的蒜末拢进碗里，又拿起一块老姜，去了皮，切成细丝。姜丝切得极细，每一根都匀称，摆在盘子里像一把金色的头发。
　　
　　备完料，他直起腰，扫了一眼灶台。老腊肉切片、姜丝、蒜末、紫皮蒜、陈醋、红糖、朝天椒段——五样主料加一块腊肉，整整齐齐地摆在案板上。灶膛里的火已经烧起来了，火苗舔着锅底，锅里的水汽蒸腾而上。他忽然觉得这个画面有点眼熟。小时候奶奶做饭，灶台上也是这样摆着，一碗一碗的料，像列队的兵。
　　
　　“小鱼，外面什么动静？”他问。
　　
　　娃娃鱼没回头，耳朵贴着门缝。“那辆面包车又来了。这次停得远了一点，在斜对面的树底下。车上下来五个人。灰夹克、光头、两个戴帽子的、还有一个女的，穿红羽绒服。”她顿了一下，“五个人身上都有玄力反应。灰夹克的玄力是黑的，像墨汁。光头是红的，跟血一个色。那个女的——她的玄力我看不清。”
　　
　　“看不清？”
　　
　　“看不清。要么是没有，要么是藏得太深。”
　　
　　酸菜汤把短棍握在手里，掂了掂。“五个。咱们三个。刀鱼，你能打吗？”
　　
　　“不能。”巴刀鱼实话实说，“我就会做饭。”
　　
　　“那今晚这仗怎么打？”
　　
　　“用灶台打。”巴刀鱼把锅端上灶眼，倒了半锅水，大火烧起来。水很快开了，咕嘟咕嘟地翻滚着。他把焯过水的骨头放进去，姜片、葱段、一勺料酒，然后盖上锅盖，转成中火。“先熬汤。汤是底，底稳了，上面怎么炒都不散。”
　　
　　酸菜汤看了他一眼，没再问。她把剥好的蒜末推过来，自己也拿了把刀，开始切朝天椒。她切辣椒的动作跟巴刀鱼不一样——快、狠、猛，刀落下去“啪啪啪”一串响，辣椒段蹦得到处都是。娃娃鱼默默地捡起蹦到地上的辣椒段扔进碗里，没说话。
　　
　　汤熬了二十分钟。锅盖掀开的瞬间，一股浓白的水汽冲上来，整个厨房都白了。巴刀鱼凑近闻了一下——骨头味出来了，醇厚，不腥。他舀了一勺尝了尝，点点头，然后把汤倒进一个大盆里备用。
　　
　　“炒锅。”他伸手。酸菜汤把炒锅递过来，架在灶眼上。火调大，锅烧热，倒油。油滑下去，在锅底铺开，冒出青烟。巴刀鱼把切好的腊肉片倒进去，“滋啦”一声响，油花四溅。腊肉在锅里翻卷着，肥肉变透明，瘦肉变深红，那股腌腊的香味被热油一激，浓得化不开。他把腊肉拨到一边，下姜丝、蒜末，煸出香味，然后把那碗老姜片倒进去，大火翻炒。姜片在油里卷了边，边缘焦黄。
　　
　　“醋。”娃娃鱼把醋瓶递过来。巴刀鱼接了，手一倾，陈醋沿着锅边淋下去，“刺啦”——白汽冲上来，酸香扑鼻。他拿铲子翻了两下，又倒了半碗骨汤进去，汤汁收浓，裹在腊肉和姜片上，油亮亮的。
　　
　　第一道菜出锅。酸菜汤端过去放在案板上，低头闻了闻，眉头皱起来。“香是香，可你炒这个干嘛？他们人已经在外面了。”
　　
　　“我知道。”巴刀鱼刷了锅，重新倒油，“你听过‘姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到骨头里’这句话没有？”
　　
　　“听过。”
　　
　　“老姜性热，走表，散寒。腊肉是腌的，入里，沉。这两样一炒，锅气里带的玄力是往外冲的。”他把紫皮蒜末倒进热油里，爆出蒜香，“蒜走心脉，能乱人心神。辣椒——朝天椒，晒足四十九天，阳气最烈，能把邪气从骨头缝里逼出来。”他把切好的朝天椒段倒进去，锅里顿时“轰轰”地响，辣味呛得酸菜汤连打了三个喷嚏。
　　
　　“你在做菜还是在炼丹？”酸菜汤捂着鼻子退了两步。
　　
　　“一样的。”巴刀鱼把两勺红糖加进去，糖在热油里化开，裹在辣椒和蒜末上，红亮亮的，“玄厨做饭，料是兵，火是将，锅是阵。今晚的菜，第一道是‘姜腊开路’，第二道叫‘蒜辣攻心’，第三道——”
　　
　　他看了看盆里剩下的骨汤和案板上那块百年老腊肉的肉皮。肉皮上还残留着一层薄薄的盐霜，在灶火的映照下泛着金光。
　　
　　“第三道叫‘锅底见真章’。”他把肉皮扔进锅里，跟骨汤一起炖上。
　　
　　外面忽然传来敲门声。“咚、咚、咚”，三下，不急不缓。餐馆的卷帘门早就拉下来了，敲门的人只能敲在卷帘门上，铁皮震得“哐哐”响。
　　
　　酸菜汤握紧短棍，娃娃鱼站起来，退到巴刀鱼身后。巴刀鱼把炒好的两道菜分别装盘，放在灶台边上，然后擦了擦手，朝卷帘门走去。
　　
　　“刀鱼。”酸菜汤叫住他，“别开门。”
　　
　　“不开门他们也进得来。”巴刀鱼回头看了她一眼，“五个人都有玄力，一扇铁皮门挡不住。不如请他们进来吃顿饭。”
　　
　　他伸手抓住卷帘门的拉环，往上一提。门“哗啦啦”卷上去，路灯的光灌进来，照在门口站着的人脸上。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）